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Wir, das sind Ernst und Julia. Ernst hat Winzer gelernt und studiert und dann noch seinen Sommelier für Wein und Bier gemacht. Julia hat Volkswirtschaft studiert und arbeitet als Gutachterin für Agrarpolitik und nachhaltige Wirtschaftsförderung im Agrar- und Ernährungsbereich. Dann hat sie auch noch Sommelière gelernt. Jetzt machen wir das zusammen. 

Nachhaltigkeit ist uns wichtig. Unsere aktuellen Jahrgänge kaufen wir alle direkt von ökologisch wirtschaftenden Familienbetrieben in Europa, die wir persönlich kennen. Bei Events mit Essensbegleitung, die wir gemeinsam mit verschiedenen Köch:innen anbieten, legen wir Wert auf Qualität, Regionalität, Saisonalität und biologischen Anbau und bieten auch nur vegetarische Optionen an. Unsere Einrichtung besteht nahezu ausschließlich aus gebrauchten Dingen, die bei uns eine neue Aufgabe gefunden haben. ​​​